We beginnen deze week weer goed met een lekker recept! Deze week heb ik een recept voor een lekkere salade voor lunch.

Wat heb je nodig?

• 1 gegrilde paprika

• 1 ui

• 1 avocado

• 100 gram feta

• 1 eetlepel citroensap

• 1 teentje knoflook/knoflookpoeder

• 150 gram ijsbergsla

• 100 gram kipreepjes 

Laat een gegrilde paprika uitlekken en bewaar 1 eetlepel van het vocht uit de pot. Snijd de paprika in reepjes, een ui in dunne ringetjes, een avocado in blokjes en de feta in blokjes. Meng de lepel vocht van de pot met paprika’s met de citroensap en pers een teentje knoflook er bij of gebruik een snufje knoflookpoeder. Meng de dressing door 150 gr ijsbergsla en voeg de avocado, ui kipreepjes, feta en paprikareepjes toe en meng alles door elkaar. Ook ideaal als lunch om mee te nemen naar je werk.